Squashpaj med pesto
4-6 personer
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
Fyllning:
300 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 msk pesto
2 st zucchini (squash)
Kör mjöl och smör snabbt till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 grader ca 10 minuter.
Smula ner osten i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Slå smeten i formen. Klicka ut peston och bred ut den så gått det går. Hyvla zucchinin med osthyvel och arrangera skivorna över pajen. Pensla med olja. Grädda pajen ca 30 minuter. Garnera med tomat.
